Zašto je kava kiselina?

Kava je kisela jer sadrži nekoliko organskih kiselina, uključujući klorogensku kiselinu, kininsku kiselinu i kavenu kiselinu. Ove kiseline daju kavi karakterističan kiselkasti okus i mogu pridonijeti njezinim potencijalnim zdravstvenim prednostima.

pH kave varira ovisno o vrsti kave, načinu kuhanja i količini kave koja se koristi. Općenito, pH crne kave kreće se od 4,85 do 5,10, što se smatra blago kiselim. Za referencu, čista voda ima pH 7, neutralne tvari, dok kiseline imaju pH ispod 7, a baze imaju pH iznad 7.

Evo nekoliko čimbenika koji mogu utjecati na kiselost kave:

1. Vrsta kave:Različite vrste zrna kave imaju različite profile kiselina. Zrna robuste obično su kiselija od zrna arabice.

2. Stupanj pečenja:tamnije pečenje općenito ima nižu kiselost od svjetlijeg pečenja. To je zato što se prženjem smanjuje koncentracija kiselina u zrnu kave.

3. Metoda kuhanja:Skuhana kava obično je kiselija od napitaka na bazi espressa. To je zato što se espresso ekstrahira pri višem tlaku, što rezultira nižom kiselošću.

4. Omjer kave i vode:korištenje više taloga kave u usporedbi s vodom daje kiseliju šalicu kave.

Vrijedno je napomenuti da, iako kava ima određenu kiselost, njezin ukupni utjecaj na tjelesni pH je minimalan. Tijelo učinkovito puferira i održava svoj pH unutar uskog raspona kroz različite fiziološke procese. Međutim, osobe s osjetljivim želucem ili određenim zdravstvenim stanjima mogu osjetiti nelagodu od konzumiranja kiselih napitaka poput kave.

Kada se razmatra kiselost kave, umjerenost je ključna. Umjereno uživanje u kavi kao dio uravnotežene prehrane većini ljudi ne predstavlja značajan zdravstveni problem.