Što se nalazi u kavi?

Kofein je stimulans središnjeg živčanog sustava koji se nalazi u kavi, čaju i drugim pićima. To je najrasprostranjenija psihoaktivna droga u svijetu. Kofein djeluje tako da blokira učinke adenozina, neurotransmitera koji potiče san. Blokirajući adenozin, kofein može povećati budnost, energiju i fokus.

Klorogenske kiseline

Klorogenske kiseline su skupina polifenola koji se nalaze u kavi. Imaju antioksidativna, protuupalna i antikancerogena svojstva. Klorogenske kiseline također mogu pomoći u snižavanju krvnog tlaka i poboljšati osjetljivost na inzulin.

Trigonelin

Trigonelin je piridinski alkaloid koji se nalazi u kavi. Zaslužan je za karakterističan okus i aromu kave. Također se pokazalo da trigonelin ima antioksidativna i protuupalna svojstva.

Melanoidini

Melanoidini su skupina spojeva nastalih reakcijom aminokiselina i šećera tijekom procesa prženja. Oni su odgovorni za tamnu boju kave i pridonose njenom okusu i mirisu. Melanoidini također imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.

Ostali spojevi

Kava također sadrži niz drugih spojeva, uključujući vitamine, minerale i hlapljive organske spojeve. Ovi spojevi pridonose okusu, mirisu i hranjivoj vrijednosti kave.