Kako temperatura utječe na količinu ugljičnog dioksida u gaziranom piću?

Na količinu ugljičnog dioksida u gaziranom piću uvelike utječe temperatura. Kako temperatura raste, smanjuje se količina ugljičnog dioksida koju piće može zadržati, i obrnuto. To je zato što se topljivost ugljičnog dioksida u vodi smanjuje s povećanjem temperature.

Pri visokim temperaturama molekule ugljičnog dioksida brže se kreću i imaju više energije, što im otežava otopljenost u vodi. Kako temperatura raste, molekule ugljičnog dioksida postaju energičnije i oslobađaju se iz vode, što rezultira smanjenjem količine otopljenog ugljičnog dioksida u piću.

S druge strane, pri niskim temperaturama molekule ugljičnog dioksida kreću se sporije i imaju manje energije pa lakše ostaju otopljene u vodi. Kako se temperatura smanjuje, molekule ugljičnog dioksida postaju manje energične i vjerojatnije je da će ostati otopljene u vodi, što dovodi do povećanja količine otopljenog ugljičnog dioksida u piću.

Ovaj učinak temperature na topljivost ugljičnog dioksida može se promatrati otvaranjem gaziranog pića na topli dan i usporedbom količine pjenušavog pića s količinom pića otvorenog na hladnom danu. Napitak otvoren na topli dan ispustit će više plinova i manje će pjenušati, dok će napitak otvoren na hladnom danu više pjenušati zbog veće količine otopljenog ugljičnog dioksida.