Topi li se kava u hladnoj vodi i zašto?

Topljivost tvari određena je njezinom kemijskom strukturom i temperaturom otapala.

- Kofein je polarna molekula , što znači da ima i pozitivne i negativne naboje.

- Voda je također polarna molekula , što znači da može stvarati vodikove veze s polarnim otopljenim tvarima.

- Kada se talog kave doda vrućoj vodi, molekule vode okružuju talog kave i razgrađuju stanične stijenke, oslobađajući kofein i spojeve okusa.

- Molekule vruće vode mogu prekinuti vodikove veze između kofeina i spojeva arome i taloga kave, omogućujući im da se otope u vodi.

U hladnoj vodi, molekule vode se ne kreću tako brzo i nemaju toliko energije da razbiju stanične stijenke taloga kave i otope kofein i spojeve okusa.

Kao rezultat toga, kava se ne otapa dobro u hladnoj vodi i dobiveni napitak bit će slab i bez okusa.