Zašto je sok od naranče kiselina?

Sok od naranče je kiseo jer sadrži nekoliko organskih kiselina, prvenstveno limunsku. Limunska kiselina je prirodna karboksilna kiselina koja agrumima daje kiselkasti okus. Sadrži otprilike 5% do 8% ukupnih topljivih čvrstih tvari u soku od naranče. Druge organske kiseline prisutne u soku od naranče uključuju jabučnu kiselinu i askorbinsku kiselinu (vitamin C). pH soka od naranče obično se kreće od 3,5 do 4,5, što spada u kiseli raspon na pH ljestvici.