Koje kiseline sadrži sok od naranče?

1. Limunska kiselina: Limunska kiselina je primarna kiselina koja se nalazi u narančama i odgovorna je za opor okus soka od naranče. To je slaba organska kiselina i pomaže u očuvanju soka inhibirajući rast bakterija i drugih mikroorganizama.

2. Askorbinska kiselina (vitamin C): Askorbinska kiselina, poznata kao vitamin C, prisutna je u velikim količinama u narančama i doprinosi kiselkastom okusu soka od naranče. Djeluje kao antioksidans i igra ključnu ulogu u raznim tjelesnim funkcijama, uključujući jačanje imuniteta, poticanje sinteze kolagena i zaštitu od oksidativnog oštećenja.

3. Jabučna kiselina: Jabučna kiselina je još jedna značajna kiselina prisutna u soku od naranče. To je prirodna organska kiselina koja se nalazi u mnogo voća i povrća. Iako pridonosi kiselosti soka od naranče, jabučna kiselina također dodaje dubinu i složenost njegovom profilu okusa.

4. Oksalna kiselina: Oksalna kiselina se nalazi u tragovima u soku od naranče i raznim drugim namirnicama biljnog podrijetla. Može se vezati s određenim mineralima, poput kalcija, i smanjiti njihovu apsorpciju. Međutim, razine oksalne kiseline u soku od naranče relativno su niske u usporedbi s drugim izvorima, tako da umjerena konzumacija ne predstavlja značajne zdravstvene probleme za većinu pojedinaca.

Vrijedno je napomenuti da koncentracija i relativni udjeli ovih kiselina mogu varirati ovisno o vrsti naranče, uvjetima uzgoja i metodama obrade koje se koriste za sok od naranče.