Zašto limun-limeta soda nije kisela nego sama po sebi?

Osjećaj slatkoće puno je jači od kiselosti, a slatki okus blokira kiseli okus. Limunska kiselina u limunovom soku je slaba i sama po sebi nema jak kiselkasti okus, ali kada se pomiješa sa šećerom, slatkoća nadvladava kiselost.

S druge strane, sok limete je kiseliji od soka limuna i još uvijek ima kiseo okus kada se pomiješa sa šećerom. To je zato što sok limete ima veću koncentraciju limunske kiseline. Slatkoća ne blokira u potpunosti kiseli okus u soku od limete, tako da se kiseli okus i dalje može otkriti.

Kombinacijom soka od limuna i limete njihova kiselost postaje blaža, a slatkoća pojačana, stvarajući prepoznatljiv okus sode limun-limeta.