Koliko kiseline ima u soku od rajčice?

Sok od rajčice obično ima pH između 4,0 i 4,5, što znači da je blago kiseo. Glavna kiselina u soku od rajčice je limunska kiselina, koja se također nalazi u drugim citrusima. Limunska kiselina daje soku od rajčice opor okus i pomaže u njegovom očuvanju.