Reakcija sode bikarbone i limunovog soka?

Reakcija između sode bikarbone (natrij bikarbonat, NaHCO3) i limunova soka (limunska kiselina, C6H8O7) proizvodi plin ugljični dioksid (CO2), vodu (H2O) i natrijev citrat (Na3C6H5O7). Ukupna reakcija može se prikazati sljedećom jednadžbom:

3NaHCO3 + C6H8O7 → 3CO2 + 3H2O + Na3C6H5O7

Kada se soda bikarbona i limunov sok pomiješaju, natrijev bikarbonat i limunska kiselina reagiraju stvarajući ugljičnu kiselinu (H2CO3), koja je nestabilan spoj koji se brzo raspada u plin ugljični dioksid i vodu. Plin ugljični dioksid stvara mjehuriće i izaziva gaziranu reakciju. Natrijev citrat proizveden u reakciji je sol koja je topiva u vodi i ima blago kiselkast okus.

Reakcija između sode bikarbone i limunovog soka često se koristi u pečenju kako bi se stvorio učinak dizanja. Kada se mješavina sode bikarbone i limunovog soka doda u tijesto ili tijesto, plin ugljični dioksid koji se proizvodi uzrokuje dizanje tijesta ili tijesta, što rezultira lakšom i pahuljastijom teksturom.

Ova se reakcija također koristi u različitim primjenama čišćenja. Mjehurići ugljičnog dioksida mogu pomoći u otklanjanju prljavštine i prljavštine, a limunska kiselina može pomoći u uklanjanju mrlja.