- | Food & Drink >> Hrana i piće > >> Pića i koktela >> Voćni kokteli
Zašto sok od naranče postaje gorak ako neko vrijeme stoji na sobnoj temperaturi?
Limonoidi: To su prirodni spojevi koji se nalaze u agrumima, uključujući naranče. Limonoidi mogu imati gorak okus, a njihova koncentracija raste kako je sok izložen toplini, svjetlu i kisiku. Kada se sok od naranče ostavi na sobnoj temperaturi, limonoidi se razgrađuju i otpuštaju svoj gorak okus u sok.
Oksidacija: Oksidacija je kemijska reakcija koja se događa kada određeni spojevi u soku od naranče dođu u kontakt s kisikom. Ovaj proces može dovesti do stvaranja neugodnih okusa, uključujući gorčinu. Prirodni vitamin C (askorbinska kiselina) prisutan u soku od naranče djeluje kao prirodni antioksidans i pomaže u sprječavanju oksidacije. Međutim, kako je sok izložen zraku na sobnoj temperaturi, vitamin C se razgrađuje, smanjujući njegovu antioksidacijsku zaštitu i čineći sok osjetljivijim na oksidaciju.
Aktivnost mikroba: Ostavljanje soka od naranče na sobnoj temperaturi dulje vrijeme stvara povoljno okruženje za rast bakterija i drugih mikroorganizama. Ovi mikroorganizmi mogu konzumirati šećere i kiseline u soku, što dovodi do proizvodnje raznih spojeva koji mogu pridonijeti gorčini i drugim neugodnim okusima.
Kako bi se smanjio razvoj gorčine, preporučuje se čuvanje soka od naranče na hladnom i tamnom mjestu, idealno u hladnjaku, kako bi se usporila razgradnja limonoida i spriječila oksidacija i rast mikroba.
Previous:Kakvog su okusa lubenice?
Hrana i piće


- Maurskom Utjecaj na španjolskom Kuhanje
- Da li Ostavljanje Pit u guacamole spriječiti ga od Uključi…
- Što je ramato vino?
- Kako Podgrijati Frozen Svinjetina (4 stupnja)
- Kako Amerikanci jedu ramen rezanci?
- Što se dogodilo sa ženom za Pillsbury Dough?
- Savjeti & amp; Trikovi za glazuru na kolač
- Koliko ljudi jede puricu za Božić?
Voćni kokteli
- Koliko je limuna potrebno da se napravi jedan galon limunade…
- Gdje se može pronaći recept za pina coladu?
- Koliko košta mješavina limunade?
- Što je sok od šljiva?
- Koliko šalica nasjeckanih pekan oraha u 12 oz?
- Kako povećati veličinu ploda naranče?
- Je li limunada lužina ili kiselina?
- Je li sok od limuna u posudi isti kao od limuna?
- Od čega se pravi Juicy fruit?
- Koliko bi koštalo 20 jagoda prelivenih čokoladom?
Voćni kokteli
- barware
- pivo
- jabukovača
- Klasične Kokteli
- kokteli
- kava
- Voćni kokteli
- Likeri
- Martinis
- bezalkoholna kokteli
- Ostali pića
- punches
- sake
- puštanje krvi
- čaj
- Tropska pića
