Zašto su naranče narančaste?

Narančasta boja naranči posljedica je prisutnosti skupine pigmenata koji se nazivaju karotenoidi. Karotenoidi su prirodni pigmenti koji se nalaze u mnogim biljkama, uključujući mrkvu, rajčicu i kukuruz. Specifični karotenoid koji je odgovoran za narančastu boju naranči naziva se beta-karoten.

Beta-karoten je prekursor vitamina A, koji je esencijalni nutrijent za ljude. Vitamin A neophodan je za dobar vid, zdravu kožu i jak imunološki sustav. Naranče su dobar izvor beta-karotena, a jedenje naranči može pomoći da osigurate dovoljan unos ove važne hranjive tvari.

Osim karotenoida, naranče sadrže i druge spojeve koji doprinose njihovoj boji. Ovi spojevi uključuju flavonoide, antocijane i klorofile. Flavonoidi su odgovorni za žutu boju mnogih voća i povrća, dok su antocijanini odgovorni za crvenu, ljubičastu i plavu boju mnogih voća i povrća. Klorofili su zeleni pigmenti koji se nalaze u svim biljkama.

Kombinacija karotenoida, flavonoida, antocijana i klorofila daje narančama prepoznatljivu narančastu boju. Specifična boja naranče može varirati ovisno o sorti naranče, kao i o uvjetima uzgoja.