Zašto naranče postaju narančaste?

Naranče se ne rađaju narančaste. Počinju kao mali, zeleni plodovi. Kako sazrijevaju, postupno mijenjaju boju u narančastu zbog nakupljanja pigmenta koji se zove karotenoid. Karotenoidi su odgovorni za narančastu, žutu i crvenu boju koja se nalazi u velikom broju voća i povrća.

Proces promjene boje u narančama pokreće sunčeva svjetlost. Kada je izloženo sunčevoj svjetlosti, drvo naranče proizvodi više karotenoida. Ti se karotenoidi nakupljaju u kori ploda, dajući mu narančastu boju. Što je naranča dulje izložena sunčevoj svjetlosti, proizvest će više karotenoida, a narančasta će boja postati intenzivnija.

Osim sunčeve svjetlosti, drugi čimbenici kao što su temperatura, dostupnost vode i vrsta tla također mogu utjecati na boju naranči. Naranče uzgojene u toplim klimama s puno sunčeve svjetlosti i vode obično će biti više narančaste boje od onih uzgojenih u hladnijim klimama ili s manje sunčeve svjetlosti.

Neke su vrste naranče prirodno narančastije boje od drugih. Na primjer, Valencia naranča je poznata po svojoj dubokoj narančastoj boji, dok je narančasta Navel tipično svjetlija narančasta.