Kako se radi lemon curd?

- 1 šalica granuliranog šećera

- 1/4 šalice kukuruznog škroba

- 1/8 žličice soli

- 1 šalica vode

- 1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, narezanog na male komadiće

- 1/4 šalice limunovog soka

- 2 žlice naribane korice limuna

- 2 žumanjka

upute:

1. U srednje velikoj tavi za umake pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i sol dok se dobro ne sjedine.

2. Postupno umiješajte vodu dok ne nastane glatka smjesa.

3. Stavite lonac na srednje jaku vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne i ne počne mjehuriti, oko 5-7 minuta.

4. Maknite lonac s vatre i umiješajte maslac, limunov sok i limunovu koricu dok se maslac ne otopi i smjesa postane glatka.

5. U maloj zdjeli umutiti žumanjke dok se dobro ne umute.

6. Žumanjke postupno umiješajte u lemon curd uz stalno miješanje.

7. Vratite lonac na vatru i kuhajte, neprestano miješajući, oko 1-2 minute, ili dok se smjesa ne zgusne toliko da može premazati stražnju stranu žlice.

8. Lemon curd maknite s vatre i ostavite da se potpuno ohladi prije upotrebe.

Savjeti:

- Za glađu teksturu, prije upotrebe procijedite lemon curd kroz sitno sito.

- Lemon curd se može čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 2 tjedna.

- Lemon curd se može koristiti za punjenje torti, kolača ili kolačića ili jednostavno namazati na tost ili krekere.