Kako konzervirati maline?

Konzerviranje malina čuva ih za kasniju konzumaciju i sprječava razvoj bakterija. Evo općeg vodiča za konzerviranje malina:

Sastojci i oprema:

1. Svježe maline

2. Šećer (ovisno o želji)

3. Voćni pektin (po želji, pospješuje stvaranje gela)

4. Staklenke za konzerviranje s poklopcima i trakama

5. Veliki lonac za kuhanje vode

6. Lijevak za konzerviranje

7. Kutlača

8. Stalak za konzerviranje ili ručnik

Upute:

1. Pripremite maline :

- Maline dobro operite pod hladnom vodom.

- Nježno uklonite sve oštećene ili nagnječene bobice.

- Ocijedite i pustite bobičasto voće da se kratko osuši na zraku.

2. Pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje :

- Operite staklenke i poklopce za konzerviranje u vrućoj, sapunici.

- Stavite ih u veliki lonac napunjen vodom i zakuhajte.

- Staklenke i poklopce pustite da kuhaju 10 minuta da se steriliziraju.

- Pažljivo ih izvadite iz vruće vode pomoću podizača staklenki ili hvataljki.

3. Pripremite šećerni sirup (po izboru) :

- U loncu pomiješajte jednake količine šećera i vode.

- Smjesu zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi uz povremeno miješanje.

- Alternativno, šećer možete dodati direktno u staklenke prije dodavanja malina.

4. Napunite staklenke :

- Oprane i ocijeđene maline stavite u sterilizirane staklenke za konzerviranje.

- Napunite staklenke ostavljajući oko 1 inč (2,5 cm) slobodnog prostora na vrhu svake staklenke.

5. Dodajte šećerni sirup (po izboru) :

- Po želji dodajte pripremljeni šećerni sirup u svaku staklenku, popunjavajući preostali prostor.

- Ako koristite ovu metodu, pazite da tekućina u potpunosti prekrije maline.

6. Dodajte pektin (po izboru) :

- Ako koristite voćni pektin za poboljšanje stvaranja gela, slijedite upute na pakiranju i dodajte preporučenu količinu u svaku staklenku.

7. Obrišite felge i brtvu :

- Obrišite rubove staklenki čistom, vlažnom krpom kako biste uklonili sve ostatke.

- Stavite sterilizirane poklopce i zavrnite trake dok ne prianjaju, ali ne prečvrsto.

8. Obradite staklenke :

- Stavite stalak za konzerviranje ili ručnik na dno velikog lonca ili konzerve.

- Napunite lonac vodom, pazeći da staklenke budu potopljene najmanje 1 inč (2,5 cm).

- Zakuhajte vodu.

- Obradite staklenke u skladu s preporučenim vremenom navedenim u vodiču za konzerviranje. Vrijeme obrade ovisi o vašoj nadmorskoj visini i veličini posude.

9. Hladite i čuvajte :

- Nakon što završi vrijeme obrade, pažljivo izvadite staklenke iz kipuće vode pomoću podizača staklenki ili hvataljki.

- Stavite ih na ručnik ili rešetku za hlađenje da se nesmetano ohlade.

- Ostavite staklenke da se ohlade 12 do 24 sata.

- Provjerite brtve pritiskom na sredinu poklopaca. Ako se savijaju ili iskoče, brtve nisu pravilno oblikovane i staklenke treba ostaviti u hladnjaku za trenutnu konzumaciju.

- Zatvorene staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Pravilno konzervirane maline mogu se čuvati do godinu dana.

Zapamtite, konzerviranje zahtijeva pridržavanje strogih smjernica kako bi se osiguralo sigurno očuvanje. Ako ste novi u konzerviranju, preporučljivo je slijediti ugledni vodič za konzerviranje ili se posavjetovati s lokalnim uredom za proširenje zadruga za specifične upute na temelju vaše regije i nadmorske visine.