Koje voće sadrži pigment?

Mnogo voća sadrži pigmente koji im daju jarke boje. Evo nekoliko primjera voća i pigmenata koje sadrži:

1. Antocijani :Ovi pigmenti odgovorni su za plavu, ljubičastu i crvenu boju voća. Neka voća bogata antocijanima uključuju:

- Borovnice

- Kupine

- Trešnje

- Grožđe

- Šljive

- Brusnice

2. Karotenoidi :Ova skupina pigmenata uključuje beta-karoten, alfa-karoten i likopen. Daju voću žutu, narančastu i crvenu boju. Neki primjeri voća s visokim udjelom karotenoida uključuju:

- Mrkve

- Slatki krumpir

- Mango

- Bundeve

- Naranče

- rajčice (tehnički voće)

3. Klorofil :Ovaj pigment je odgovoran za zelenu boju u biljkama i nekim plodovima, posebno kada su nezreli. Neka voća bogata klorofilom uključuju:

- Avokado

- Zeleno grožđe

- Zeleni kivi

- Zeleni mango

- Zelene kruške

4. Flavonoli :Ovi pigmenti se nalaze u mnogo voća i povrća i doprinose njihovoj žutoj, narančastoj i smeđoj boji. Neki plodovi s visokim sadržajem flavonola uključuju:

- Jabuke

- Kruške

- Luk

- Brokula

- Grožđe

- Trešnje

5. Betalains :Ovi pigmenti jedinstveni su za određeno voće i povrće, dajući im crvenu, narančastu ili ljubičastu boju. Neka voća bogata betalainima uključuju:

- Dragonfruits

- Cikla

- blitva

Važno je napomenuti da neko voće može sadržavati više vrsta pigmenata, što im daje mješavinu boja. Sadržaj pigmenta u voću također može varirati ovisno o sorti, uvjetima uzgoja i zrelosti.