Koja je kiselina prisutna u voću ličija?

Prevladavajuća kiselina prisutna u voću ličija je jabučna kiselina. Jabučna kiselina se prirodno nalazi u mnogo voća i povrća, a poznata je po svom trpkom i blago kiselkastom okusu. To je dikarboksilna kiselina, što znači da sadrži dvije skupine karboksilnih kiselina (-COOH). U voću ličija, jabučna kiselina doprinosi karakterističnoj kiselosti i oporosti koja se često povezuje s voćem.