Zašto je voćnom soku potrebno toliko vremena da se zamrzne?

To je zato što šećeri u soku djeluju kao antifriz, snižavajući točku smrzavanja tekućine. Kako biste zamrznuli voćni sok, morat ćete postići temperaturu ispod točke smrzavanja soka, što može potrajati dulje nego za zamrzavanje čiste vode. Ovisno o vrsti i količini prisutnih šećera, točka smrzavanja voćnog soka može biti znatno niža od one vode, stoga je za zamrzavanje potrebna niža temperatura.