Zašto voće ima vodu?

Voće i povrće sastoji se uglavnom od vode i stoga ima nisku kalorijsku vrijednost. Voda pridonosi čvrstoći, hrskavosti, sočnosti, sočnosti i mekoći - samim kvalitetama svježine proizvoda. Voda također igra važnu ulogu u metabolizmu, transportu, skladištenju hranjivih tvari i otpada te osigurava čvrstoću koja podržava strukturu biljnih stanica