Kako se pravi Guinness?

* Voda: Guinness se pravi od vode iz planina Wicklow u Irskoj. Kaže se da je ova voda posebno mekana i čista, što je bitno za pravljenje dobrog stouta.

* Ječam: Guinness koristi posebnu vrstu ječma koji se zove sladni ječam. Taj je ječam namočen u vodi i zatim osušen, što omogućuje enzimima u ječmu da pretvore škrob u šećere.

* Hmelj: Hmelj je vrsta cvijeta koja se koristi za aromatiziranje piva. Guinness koristi mješavinu različitih vrsta hmelja, što pivu daje karakterističan gorkasti okus.

* Kvasac: Kvasac je vrsta gljivice koja se koristi za fermentaciju piva. Guinness koristi posebnu vrstu kvasca koja je posebno odabrana zbog svoje sposobnosti proizvodnje tamnog, kremastog stouta.

Proces

1. Gnječenje: Prvi korak u izradi Guinnessa je mućenje. Ovdje se ječam miješa s vrućom vodom kako bi se stvorila slatka tekućina koja se zove sladovina.

2. Pisanje: Sladovina se zatim odvaja od krutine (ječmene ljuske). To se postiže filtriranjem sladovine kroz lauter tun, koji je velika posuda s perforiranim dnom.

3. Kuhanje: Sladovina se zatim kuha u bakrenom kotlu. Ovdje se pivu dodaje hmelj. Procesom vrenja također se sterilizira sladovina i isparava dio vode, čime se koncentriraju okusi piva.

4. Hlađenje: Sladovina se zatim hladi na temperaturu koja je pogodna za fermentaciju. To se postiže propuštanjem sladovine kroz izmjenjivač topline.

5. Vrenje: Ohlađena sladovina se zatim prenosi u posudu za fermentaciju, gdje se miješa s kvascem. Kvasac će pojesti šećere u sladovini i pretvoriti ih u alkohol i ugljični dioksid.

6. Sazrijevanje: Pivo se zatim ostavi da sazrijeva nekoliko tjedana. To omogućuje da se okusi piva razviju i omekšaju.

7. Kegovanje: Pivo se zatim bačva i gazira. Pivo je također pasterizirano, što ubija sve preostale kvasce i bakterije.

Guinness je složeno pivo punog okusa u kojem uživaju ljudi diljem svijeta. Proces proizvodnje piva pažljivo se kontrolira kako bi se osiguralo da svaka serija Guinnessa zadovoljava najviše standarde kvalitete.