Zašto su tamošnji farmeri destilirali žito u viski?

Postoji nekoliko razloga zašto bi farmeri mogli destilirati svoje žitarice u viski.

* Za očuvanje žita. Viski se može skladištiti mnogo dulje od žitarica, što ga čini učinkovitijim načinom skladištenja viška usjeva.

* Napraviti vrjedniji proizvod. Viski se može prodati po višoj cijeni od žitarica, pa destilacija žitarica može biti način da poljoprivrednici povećaju svoje prihode.

* Za izradu robne razmjene. Viski se može koristiti kao oblik valute, što ga poljoprivrednicima čini korisnom robom pri ruci.

* Proizvesti gorivo. Viski se može koristiti za pogon poljoprivredne opreme i drugih strojeva.

* Za stvaranje društvenog lubrikanta. Viski se može koristiti kao način opuštanja i druženja s prijateljima i susjedima.

U ranim danima Sjedinjenih Država destilacija je bila uobičajena praksa među poljoprivrednicima. Zapravo, bio je toliko uobičajen da je savezna vlada 1791. godine uvela porez na destilirana alkoholna pića. Ovaj porez, poznat kao trošarina na viski, doveo je do pobune protiv viskija 1794. godine, što je bio veliki izazov autoritetu savezne vlade.

Unatoč trošarinama na viski, destilacija je i dalje bila uobičajena praksa među poljoprivrednicima tijekom 1800-ih i ranih 1900-ih. Međutim, u 20. stoljeću praksa destiliranja je opala jer je sve više farmera počelo prodavati svoje žitarice komercijalnim destilerijama.

Danas još uvijek postoji nekoliko farmera koji vlastito žito destiliraju u viski. Ovi poljoprivrednici često su strastveni u zanatu destilacije i ponose se proizvodnjom proizvoda visoke kvalitete.