Koji je omjer prodaje hrane u odnosu na prodaju pića i ukupne prodaje?

Omjer prodaje hrane i pića i ukupne prodaje odražava koliki dio ukupne prodaje restorana potječe od prehrambenih artikala u usporedbi s artiklima pića. Korisno je za razumijevanje asortimana proizvoda i analizu potencijala za rast u područjima prodaje hrane ili pića.

Izračun ovog omjera uključuje dijeljenje prihoda od prodaje hrane zbrojem prihoda od prodaje hrane i prihoda od prodaje pića, a zatim množenje rezultata sa 100 kako bi se omjer izrazio kao postotak.

$$ Omjer \ hrane \ prodaje \ prema \ pića \ i \ ukupne \ prodaje =\frac{ hrane \ prodaje \ prihoda }{ (Hrana \ prodaje \ prihoda + pića \ prodaje \ prihoda )} * 100 $$

Visok omjer prodaje hrane prema piću i ukupnoj prodaji pokazuje da prodaja hrane značajnije pridonosi ukupnom prihodu restorana. To može biti zbog različitih razloga, kao što je restoran specijaliziran za hranu, velika preferencija kupaca za hranom ili ponuda ograničenih opcija pića.

S druge strane, nizak omjer sugerira da prodaja pića ima značajniju ulogu. To se može dogoditi u objektima poput barova, pubova ili kafića, gdje je fokus na posluživanju pića.

Ovaj omjer također može ukazivati ​​na prilike za diverzifikaciju izvora prihoda ili optimizaciju ponude proizvoda. Uspoređujući ovaj omjer tijekom vremena ili uspoređujući ga s prosjekom industrije, restorani mogu dobiti uvid u svoju prodajnu izvedbu i donijeti odluke na temelju podataka o planiranju jelovnika, marketingu i strategijama rasta prihoda.