Kako se destilira viski?

Proces destilacije viskija uključuje nekoliko ključnih koraka koji pretvaraju sirove sastojke u profinjeno alkoholno piće. Ovdje je opći pregled procesa destilacije viskija:

1. Mljevenje i gnječenje:

- Prvi korak je mljevenje ili mljevenje ječmenog slada (ili drugih žitarica) u grubi prah koji se zove krupica.

- Krupica se miješa s toplom vodom u velikoj posudi poznatoj kao kaša kako bi se stvorila smjesa koja se zove kaša.

- Enzimi u ječmenom sladu pretvaraju škrob iz zrna u šećere koji se mogu fermentirati. Taj se proces naziva saharifikacija.

2. Pisanje:

- Nakon muljanja, smjesa se prenosi u posudu za pranje, gdje se tekući dio (koji se naziva sladovina) odvaja od krutih ostataka (zrnaca) kroz proces cijeđenja.

3. Hlađenje:

- Sladovina se zatim brzo hladi na određenu temperaturu pogodnu za fermentaciju. To se obično radi pomoću izmjenjivača topline ili rashladnih spirala.

4. Vrenje:

- Ohlađena sladovina se prenosi u posude za fermentaciju (obično velike drvene bačve ili spremnici od nehrđajućeg čelika).

- U sladovinu se dodaje kvasac koji troši šećere i fermentacijom ih pretvara u alkohol i ugljični dioksid. Ova faza može trajati od nekoliko dana do nekoliko tjedana.

5. Destilacija:

- Nakon završetka fermentacije, dobivena tekućina, sada poznata kao pranje ili pivo, spremna je za destilaciju.

- Destilacija uključuje zagrijavanje ispiranja u destilacijskoj posudi (specijaliziranoj posudi) za odvajanje alkohola od nehlapljivih komponenti smjese.

- Zagrijane pare se dižu i kondenziraju natrag u tekućinu, a to je destilirani alkohol.

6. Sazrijevanje:

- Destilirano žestoko piće, koje se sada naziva "novo proizvedeno žestoko piće" ili "bijeli pas", obično sazrijeva u drvenim bačvama, tradicionalno izrađenim od hrastovine.

- Tijekom sazrijevanja alkoholna pića u interakciji su s drvetom, poprimajući okuse, mirise i boje iz bačve. Ova faza može trajati nekoliko godina, ovisno o vrsti viskija koji se proizvodi.

7. Mješanje i punjenje u boce:

- Nakon sazrijevanja, različite bačve mogu se miješati kako bi se stvorio željeni profil okusa.

- Miješani viski se zatim razrjeđuje vodom kako bi se postigao željeni sadržaj alkohola.

- Konačno, viski je flaširan i zatvoren, spreman za distribuciju i konzumaciju.

Gore opisani postupak destilacije pojednostavljen je pregled i mogu postojati varijacije u specifičnim metodama i tehnikama koje koriste različite destilerije i regije.