Kako starite viski?

Scotch, točnije škotski viski, odležava u hrastovim bačvama najmanje tri godine prije nego što se može puniti u boce i prodavati. Bačve su obično izrađene od američkog hrasta, španjolskog hrasta ili francuskog hrasta. Vrsta korištene hrastovine, kao i veličina i oblik bačve, mogu utjecati na okus viskija.

Tijekom odležavanja, viski prolazi niz promjena. Hrastove bačve daju okus i boju viskiju, dok alkohol s vremenom ispari. Ovaj proces, poznat kao "anđeoski udio", može činiti do 2% volumena viskija godišnje.

Klima u kojoj viski odležava također igra ulogu u njegovom okusu. Hladna, vlažna klima u Škotskoj idealna je za odležavanje škotskog viskija jer omogućuje viskiju da polagano sazrijeva i razvije puni okus.

Škotski viskiji mogu odležati od tri godine do nekoliko desetljeća. Što dulje viski odležava, to postaje složeniji i ukusniji. Međutim, važno je napomenuti da ne postoji izravna korelacija između dobi i kvalitete. Neki viskiji mogu dosegnuti svoj vrhunac okusa nakon relativno kratkog razdoblja odležavanja, dok bi drugima moglo koristiti duže odležavanje.

Starost škotskog viskija obično je navedena na boci. Međutim, također je važno uzeti u obzir druge čimbenike koji doprinose okusu viskija, kao što je vrsta korištene hrastovine, veličina i oblik bačve i klima u kojoj je odležao.