Koji su nedostaci soka od koncentrata u odnosu na svježi?

Postoji nekoliko nedostataka soka napravljenog od koncentrata u usporedbi sa svježim sokom:

Gubitak hranjivih tvari: Proces koncentriranja voćnog soka uključuje uklanjanje vode, što također rezultira gubitkom nekih bitnih nutrijenata. Svježi sok sadrži širi raspon vitamina, minerala i antioksidansa u odnosu na sok napravljen od koncentrata.

Dodani šećer: Kako bi nadoknadili gubitak okusa tijekom procesa koncentriranja, proizvođači sokova često dodaju šećer u sok napravljen od koncentrata. Ovaj dodani šećer povećava sadržaj kalorija i može pridonijeti debljanju i drugim zdravstvenim problemima.

Umjetne arome i boje: Sok napravljen od koncentrata može sadržavati umjetne arome i boje za poboljšanje okusa i izgleda. Ovi aditivi mogu biti izvedeni iz sintetičkih kemikalija i nemaju prirodne arome i boje koje se nalaze u svježem soku.

Konzervansi: Kako bi se produžio rok trajanja, sok napravljen od koncentrata često sadrži konzervanse poput kalijevog sorbata ili natrijevog benzoata. Ovi konzervansi mogu imati potencijalne zdravstvene učinke, uključujući alergije i astmu kod osjetljivih osoba.

Obrada: Proces koncentriranja soka uključuje toplinsku obradu, koja može uništiti neke od toplinski osjetljivih hranjivih tvari i enzima prisutnih u svježem soku. Svježi sok zadržava više svojih prirodnih enzima i korisnih spojeva.

Ograničena raznolikost: Sok napravljen od koncentrata obično je dostupan u ograničenom broju okusa jer je postupak koncentriranja prikladniji za određene vrste voća. Svježi sok nudi veći izbor voća i kombinacija okusa.

Veći utjecaj na okoliš: Proizvodnja soka iz koncentrata zahtijeva više energije i resursa u odnosu na svježi sok. Proces koncentracije uključuje dodatne korake, kao što su isparavanje i hlađenje, koji pridonose većem ugljičnom otisku.

Sve u svemu, iako sok napravljen od koncentrata može biti prikladna opcija za konzumaciju, općenito je inferioran svježem soku u smislu nutritivne vrijednosti, okusa i ukupnih zdravstvenih prednosti.