Što uzrokuje talog na čaju?

Glavni krivac za stvaranje taloga ili filma na površini čaja je prisutnost tanina, koji su polifenoli koji se prirodno nalaze u listovima čaja. Ovi tanini, u interakciji s drugim spojevima prisutnim u listovima čaja, mogu stvoriti bjelkastu pjenu ili mutan izgled na površini.

Tanina ima više u određenim vrstama čaja, posebice u crnom čaju. Proces oksidacije koji se događa tijekom proizvodnje crnog čaja dovodi do povećanog sadržaja tanina, a time i sklonosti stvaranju taloga. Čimbenici poput kvalitete čaja, metoda obrade, kvalitete vode i uvjeta kuhanja također mogu utjecati na stvaranje taloga.

Kada se listovi čaja ili vrećice čaja potope u vruću vodu, tanini i drugi spojevi se oslobađaju i raspršuju u tekućinu. Kako se čaj hladi, tanini mogu stupiti u interakciju s drugim spojevima kao što su proteini, minerali i kofein kako bi stvorili složenu mješavinu. Ova interakcija dovodi do stvaranja netopivih spojeva koji isplivaju na površinu, stvarajući vidljivu šljamu ili film.

Kako biste smanjili pojavu taloga na čaju, razmislite o korištenju kvalitetnijih listova čaja ili vrećica čaja i kuhanju čaja sa svježom, filtriranom vodom. Osim toga, izbjegavanje pretjeranog namakanja čaja može spriječiti oslobađanje prekomjerne količine tanina. Neki ljudi radije isperu listove čaja vrućom vodom prije kuhanja, jer to pomaže ukloniti površinsku prašinu i smanjiti količinu taloga.