Kako se izdvaja šećer iz trske ili repe?

1. korak:Berba i priprema

- Šećerna trska se bere na vrhuncu zrelosti.

- Ubrani trs se odvozi u šećeranu na preradu.

- Odstrane se listovi i vrhovi, a peteljke se narežu na manje komade.

2. korak:drobljenje

- Komadići šećerne trske stavljaju se u niz teških valjaka koji ih drobe i izvlače sok.

- Ovaj se postupak ponavlja više puta kako bi se maksimalno iskoristio sok.

3. korak:Pojašnjenje

- Sirovi sok dobiven drobljenjem sadrži nečistoće kao što su blato, vlakna i druge suspendirane čestice.

- Sok se zagrijava i tretira raznim kemikalijama (poput vapna) kako bi se uklonile te nečistoće.

- Ovaj postupak pomaže u bistrenju soka.

Korak 4:Isparavanje

- Pročišćeni sok se zagrijava u isparivačima kako bi se uklonila voda i koncentrirao sadržaj šećera.

- Koriste se višestruki stupnjevi isparavanja, što rezultira gustim sirupom koji se naziva "koncentrirani sok".

Korak 5:Kristalizacija

- Koncentrirani sok se ohladi i posije kristalima šećera.

- Kako se smjesa polagano miješa, stvara se i raste više kristala koji se lijepe za klice.

- Ovaj proces dovodi do stvaranja većih kristala šećera.

Korak 6:Centrifugiranje

- Mješavina kristala i sirupa se brzo vrti u centrifugama.

- Time se odvajaju kristali šećera od preostale tekućine (melase).

- Kristali se operu i osuše kako bi se uklonila sva zaostala melasa.

Korak 7:Pročišćavanje (nije obavezno)

- Sirovi šećer dobiven u fazi centrifugiranja može se dodatno rafinirati za veću čistoću.

- Rafiniranje uključuje otapanje sirovog šećera u vodi, filtriranje nečistoća i rekristalizaciju šećera.

- Ovaj proces daje granulirani bijeli šećer spreman za konzumaciju ili industrijsku upotrebu.

Izdvajanje šećera iz cikle:

Proces ekstrakcije šećera iz cikle slijedi slične principe, ali se malo razlikuje u početnim fazama zbog različitog sastava cikle.

1. korak:Berba i priprema

- Šećerna repa vadi se kad dostigne zrelost.

- Preliju se i operu kako bi se uklonila zemlja i nečistoće.

- Cikla se zatim nareže na tanke trakice koje se zovu "cossettes".

2. korak:Difuzija

- Košute se stavljaju u difuzor, gdje se toplom vodom izdvaja šećer iz stanica repe.

- Proces difuzije se nastavlja sve dok kozete gotovo ne oslobode šećera.

3. korak:Pojašnjenje

- Ekstrahirani sok prolazi proces bistrenja sličan onom koji se koristi u ekstrakciji šećera od trske kako bi se uklonile nečistoće.

Korak 4:Isparavanje i kristalizacija

- Pročišćeni sok se koncentrira i kristalizira korištenjem procesa sličnih onima koji se koriste za šećernu trsku.

Korak 5:Centrifugiranje i sušenje

- Kristalizirani šećer se odvaja od melase centrifugama.

- Kristali šećera se suše kako bi se uklonila vlaga i dobio bijeli šećer u prahu.

Korak 6:Pročišćavanje

- Kao i kod šećerne trske, sirovi šećer dobiven iz repe može se dodatno rafinirati za veću čistoću.

I postupci ekstrakcije šećera iz trske i šećerne repe završavaju proizvodnjom granuliranog bijelog šećera prikladnog za razne kulinarske i industrijske primjene.