Što će se dogoditi ako mango držite u slanoj vodi?

Osmoza: Slana voda ima veću koncentraciju otopljenih tvari od manga. Kada se mango stavi u slanu vodu, voda iz manga će izaći kroz osmozu kako bi se uravnotežila koncentracija. Ovaj proces može dovesti do toga da mango dehidrira i izgubi svoju svježu, sočnu teksturu.

Omekšavanje: Slana voda može uzrokovati brže omekšavanje manga zbog razgradnje pektina, spoja koji pomaže u održavanju čvrstoće staničnih stijenki biljaka. Sol potiče aktivnost enzima koji razgrađuju pektin, što dovodi do mekše teksture manga.

Promijenjeni okus: Slana voda može prodrijeti u mango i promijeniti njihov okus, čineći ga pomalo slanim i manje slatkim. Prirodna slatkoća manga može biti prikrivena slanoćom vode.

Kvarenje: Slana voda također može stvoriti okruženje koje je povoljnije za rast mikroorganizama. Prisutnost soli može spriječiti rast nekih bakterija, ali druge bakterije i gljivice još uvijek mogu napredovati, potencijalno dovodeći do kvarenja i smanjenog roka trajanja manga.

Stoga se ne preporučuje držanje manga u slanoj vodi dulje vrijeme jer to može negativno utjecati na njihovu teksturu, okus i sigurnost.