Koja hrana prolazi kroz dekstrinizaciju?

* Žitarice: Dekstrinizacija je ključni korak u proizvodnji mnogih namirnica na bazi žitarica, poput kruha, tjestenine i žitarica. Kada se žitarice zagrijavaju u prisutnosti vode, škrobovi u žitaricama se razgrađuju na dekstrine, koji su manje, topljivije molekule. Ovaj proces čini žitarice probavljivijima i daje im slađi okus.

* Povrće: Do dekstrinizacije također dolazi kada se povrće kuha. Ovaj proces je odgovoran za omekšavanje povrća i razvoj njegovih karakterističnih okusa.

* Voće: Dekstrinizacija se također može pojaviti u voću, posebno kada je kuhano ili prerađeno. Ovaj proces može dovesti do razvoja džemova, želea i drugih proizvoda na bazi voća.

* Mliječni proizvodi: Dekstrinizacija se također može pojaviti u mliječnim proizvodima, poput mlijeka i jogurta. Ovaj proces je odgovoran za zgušnjavanje ovih proizvoda i razvoj njihovih karakterističnih okusa.