Koji je izvor šećera za fermentaciju?

Šećer se dobiva iz škroba koji je razgrađen u glukozu. Škrob se može pronaći u raznim izvorima kao što su kukuruz, krumpir, pšenica i ječam koji se koristi u proizvodnji piva i viskija, kao i grožđe, uobičajeni izvor šećera za proizvodnju vina. Melasa, sirup proizveden tijekom proizvodnje šećera, također se može koristiti kao izvor šećera. Za pripremu piva, dodaci poput riže i nesladnog ječma mogu se koristiti za dobivanje dodatnih šećera.