Sprečava li kuhanje ugljikohidrata da se razgrade na jednostavne šećere?

Ne, kuhanje ugljikohidrata ne sprječava njihovu razgradnju na jednostavne šećere. Kada se ugljikohidrati kuhaju, toplina uzrokuje brže kretanje molekula vode i češće se sudaraju s molekulama ugljikohidrata. Ova povećana kinetička energija uzrokuje kidanje veza između jedinica šećera u molekulama ugljikohidrata, što rezultira razgradnjom ugljikohidrata u jednostavne šećere.