Koje su različite vrste šećera?

* Uobičajeni kućni šećer dobiven iz šećerne trske ili šećerne repe

* Najčešća vrsta šećera koja se koristi u kuhanju i pečenju

* 50% glukoze i 50% fruktoze

* Bijeli, kristalni prah

Glukoza (dekstroza):

* Jednostavni šećer koji se prirodno nalazi u voću, medu i kukuruznom sirupu

* Također se komercijalno proizvodi hidrolizom škroba

* Ima blago sladak okus u usporedbi sa saharozom

* Koristi se u pekarstvu i kao zaslađivač u prerađenoj hrani i pićima

* Bijeli, kristalni prah

Fruktoza (voćni šećer):

*Prirodno se nalazi u voću i medu

* Također se komercijalno proizvodi od visokofruktoznog kukuruznog sirupa (HFCS)

* Slađe od saharoze

* Često se koristi u prerađenoj hrani i pićima za poboljšanje slatkoće

* Bijeli, kristalni prah

Laktoza (mliječni šećer):

*Samo u mlijeku i mliječnim proizvodima

* Manje slatko od saharoze

* Ne koristi se tako široko kao drugi šećeri

* Bijeli, kristalni prah

Maltoza (sladni šećer):

*Nastaje razgradnjom škroba pomoću enzima tijekom procesa slada ječma

* Također se nalazi u kukuruznom sirupu i melasi

* Ima blago sladak okus i manje je topljiv od saharoze

* Koristi se u pivarstvu, pečenju i kao zaslađivač u nekoj prerađenoj hrani

Galaktoza:

* Sastojak mliječnog šećera laktoze

*Ne nalazi se prirodno u značajnim količinama

* Bijeli, kristalni prah

Kukuruzni sirup s visokim udjelom fruktoze (HFCS):

*Sladilo dobiveno od kukuruznog sirupa

* Sadrži visok udio fruktoze

* Naširoko se koristi u prerađenoj hrani, pićima i začinima kao jeftina alternativa saharozi

* Često se povezuje sa zdravstvenim problemima zbog visokog sadržaja fruktoze