Kako se radi invertirani šećer?

- Bijeli šećer

- Voda

upute:

1. korak:prikupite svoje sastojke

Za invertirani šećer koristite jednu šalicu bijelog šećera u prahu i pola šalice vode. Točno izmjerite ove sastojke.

2. korak:pripremite spremnik otporan na toplinu

Nabavite staklenu posudu ili posudu otpornu na toplinu koja je dovoljno velika da u nju stane mješavina šećera i vode. Važno je imati spremnik koji može podnijeti toplinu.

3. korak:Pomiješajte šećer i vodu

Ulijte izmjereni bijeli šećer u prahu u posudu otpornu na toplinu. Zatim dodajte izmjerenu vodu u istu posudu.

Korak 4:Zagrijte smjesu

Stavite posudu otpornu na toplinu s mješavinom šećera i vode na srednje jaku vatru. Ova temperatura potiče brzo otapanje šećera u vodi.

Korak 5:Pustite da prokuha

Stalno miješajte smjesu dok ne zavrije. Dok miješate, primijetite da se šećer počinje otapati u vodi.

Korak 6:Snizite temperaturu

Nakon što smjesa počne kuhati, smanjite vatru na nisku. Ova niža temperatura pomoći će u kontroli daljnjeg procesa karamelizacije.

Korak 7:Dodajte tartar kremu (nije obavezno)

Uključivanje kreme od tartara u ovom trenutku sprječava daljnju kristalizaciju šećera nakon što se ohladi. Samo dodajte pola žličice tartar kreme i dobro promiješajte.

Korak 8:Pratite temperaturu

Držite lonac ili posudu na laganoj vatri i ostavite da se kuha. Ako imate kuhinjski termometar, izmjerite temperaturu smjese tijekom ove faze.

9. korak:Pratite promjenu boje

Kako se temperatura podiže, šećer u smjesi počet će se karamelizirati, mijenjajući boju. U početku se može činiti blago jantarno, gotovo poput karamele. Pažljivo pratite ovu promjenu boje.

10. korak:Postignite željenu boju

Nastavite zagrijavati i miješati smjesu dok ne postigne željenu boju. Ovisno o vašem izboru, možete dobiti svijetlu jantarnu ili dublju jantarnu nijansu.

11. korak:Zaustavite proces kuhanja

Nakon što smjesa postigne željenu jantarnu boju, odmah maknite posudu s vatre. Time se sprječava da smjesa postane pretamna i gorka.

Korak 12:Ostavite da se ohladi

Ostavite smjesu invertnog šećera da se ohladi na sobnu temperaturu. Ovo razdoblje hlađenja bitno je kako smjesa ne bi postala previše viskozna ili sirupasta.

Korak 13:Pohranite invertirani šećer

Ohlađeni invertirani šećer može se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom i suhom mjestu, kao što je smočnica ili ormar. Može se čuvati nekoliko tjedana ili čak mjeseci.

Ne zaboravite da tekstura i okus invertiranog šećera mogu varirati ovisno o vremenu zagrijavanja i željenoj jantarnoj boji koju postignete. Ovaj svestrani sastojak obično se koristi u raznim kulinarskim primjenama za poboljšanje okusa, teksture i vlage u pekarskim proizvodima, izradi slatkiša, koktelima i još mnogo toga.