Koji su šećeri disaharidi prisutni u prehrani?

Postoji nekoliko disaharidnih šećera koji su obično prisutni u ljudskoj prehrani. Ovi disaharidi sastoje se od dva međusobno povezana monosaharida. Evo nekih uobičajenih disaharida u prehrani:

1. Saharoza (stolni šećer) :Saharoza je najčešći disaharid i prirodno se nalazi u mnogo voća, povrća i biljaka. Također je primarna komponenta granuliranog šećera koji se koristi u pripremi hrane i kao zaslađivač. Saharoza se sastoji od jedne molekule glukoze i jedne molekule fruktoze.

2. Laktoza (mliječni šećer) :Laktoza je disaharid prisutan u mlijeku i mliječnim proizvodima. Sastoji se od jedne molekule glukoze i jedne molekule galaktoze. Laktoza je primarni ugljikohidrat u majčinom mlijeku i važna je za prehranu dojenčadi.

3. Maltoza (sladni šećer) :Maltoza je disaharid koji se sastoji od dvije međusobno povezane molekule glukoze. Proizvodi se razgradnjom škroba tijekom procesa proizvodnje ječma za proizvodnju piva ili drugih proizvoda na bazi slada.

4. Celobioza :Cellobioza je disaharid koji se sastoji od dvije molekule glukoze međusobno povezane β-1,4-glikozidnom vezom. To je produkt razgradnje celuloze, polisaharida koji se nalazi u stjenkama biljnih stanica. Iako nije izravno prisutna u velikim količinama u ljudskoj prehrani, celobioza se može proizvesti tijekom probave određenih namirnica biljnog podrijetla.

5. Trehaloza :Trehaloza je disaharid koji se sastoji od dvije molekule glukoze međusobno povezane α-1,1-glikozidnom vezom. Prirodno se nalazi u nekim biljkama, gljivama i kukcima. Trehaloza je poznata po svojoj sposobnosti da zaštiti stanice od isušivanja i ponekad se koristi kao dodatak hrani zbog svojih stabilizirajućih svojstava.

Ovi disaharidi igraju važnu ulogu u ljudskoj prehrani, osiguravajući energiju i doprinoseći okusu i teksturi mnogih namirnica. Međutim, pretjerana konzumacija određenih disaharida, posebice saharoze, može imati negativne zdravstvene učinke ako nije uravnotežena s drugim hranjivim tvarima i tjelesnom aktivnošću.