Kakav je glikemijski učinak?

Glikemijski učinak je mjera koliko određena hrana podiže razinu šećera u krvi. Određuje se mjerenjem povećanja razine šećera u krvi dva sata nakon konzumiranja hrane koja sadrži 50 grama ugljikohidrata. Hrana s visokim glikemijskim učinkom uzrokuje brzi porast razine šećera u krvi, dok hrana s niskim glikemijskim učinkom uzrokuje postupniji porast.

Na glikemijski učinak hrane utječe nekoliko čimbenika, uključujući:

* Vrsta ugljikohidrata. Jednostavni ugljikohidrati, poput onih koji se nalaze u šećeru, medu i bijelom kruhu, imaju visok glikemijski učinak. Složeni ugljikohidrati, poput onih koji se nalaze u cjelovitim žitaricama, grahu i povrću, imaju nizak glikemijski učinak.

* Količina vlakana. Vlakna pomažu usporiti apsorpciju ugljikohidrata, što može pomoći u smanjenju glikemijskog učinka hrane.

* Prisutnost proteina ili masti. Proteini i masti također mogu pomoći u usporavanju apsorpcije ugljikohidrata, što može pomoći u smanjenju glikemijskog učinka hrane.

Glikemijski učinak hrane može se koristiti za pomoć u upravljanju razinama šećera u krvi. Osobe s dijabetesom trebale bi nastojati jesti hranu s niskim glikemijskim učinkom kako bi im pomogle da drže razinu šećera u krvi pod kontrolom.