Kada kvasac fermentira šećer konačni proizvodi su?

Krajnji produkti fermentacije šećera u kvascu su etanol (alkohol) i ugljikov dioksid. Evo pojednostavljene kemijske jednadžbe za ovaj proces:

$$C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$$

Glukoza (C6H12O6) je šećer koji kvasac koristi kao primarni izvor energije. Tijekom fermentacije glukoza se razgrađuje na dvije molekule etanola (C2H5OH) i dvije molekule ugljičnog dioksida (CO2). Ovaj se proces odvija u nedostatku kisika (anaerobni uvjeti), što ga čini kritičnom komponentom proizvodnje alkoholnih pića, proizvodnje kruha i drugih industrija fermentacije.