Koliko različitih vrsta kvasca postoji?

Postoji više od 1500 poznatih vrsta kvasaca, podijeljenih u dvije glavne skupine:kvasci koji pupaju i kvasci za fisiju. Kvasci koji pupaju, kao što je Saccharomyces cerevisiae, razmnožavaju se formiranjem pupoljka koji raste i potom se odvaja od roditeljske stanice. Fisijski kvasci, kao što je Schizosaccharomyces pombe, razmnožavaju se cijepanjem na dva dijela. Kvasac se nalazi u raznim staništima, uključujući tlo, vodu, biljke i životinje. Neophodni su za proizvodnju mnogih fermentiranih namirnica i pića, poput kruha, vina i piva. Kvasac također igra važnu ulogu u okolišu, razlažući organsku tvar i reciklirajući hranjive tvari.