Može li se probiotički jogurt pripremiti kod kuće od onoga što je dostupno na tržištu?

Priprema probiotičkog jogurta kod kuće koristeći jogurt kupljen u trgovini kao starter je izvediva, ali je važno osigurati da kupljeni jogurt sadrži žive aktivne kulture. Evo općih koraka za izradu domaćeg probiotičkog jogurta:

Sastojci:

1. Punomasno mlijeko (po mogućnosti organsko i homogenizirano)

2. Obični, nezaslađeni jogurt sa živim aktivnim kulturama (kao starter)

Oprema:

1. Lonac srednje veličine

2. Termometar

3. Staklene posude ili posude s poklopcem

4. Aparat za jogurt ili toplo mjesto za inkubaciju jogurta (kao što je isključena pećnica s kontrolnom lampicom ili topli kut vaše kuhinje)

Upute:

1. Zagrijte mlijeko:

- Ulijte punomasno mlijeko u lonac srednje veličine i zagrijavajte ga na srednje niskoj temperaturi dok ne dosegne 180°F (82°C). Povremeno promiješajte mlijeko da ne zagori.

2. Ohladite mlijeko:

- Maknite lonac s vatre i pustite da se mlijeko ohladi na 115°F (46°C). Ovaj korak je ključan kako bi se osigurao opstanak korisnih bakterija.

3. Dodajte početni jogurt:

- Kad se mlijeko ohladi, umiješajte žlicu (oko 2 žlice) kupovnog običnog jogurta sa živim kulturama. Ovo će poslužiti kao predjelo za vaš domaći jogurt.

4. Inkubirati:

- Smjesu ulijte u staklene posude ili posude s poklopcem.

- Stavite staklenke u svoj aparat za jogurt (prema uputama proizvođača) ili pronađite toplo mjesto za inkubaciju. Održavanje tople temperature (oko 100-110°F ili 38-43°C) ključno je za optimalan rast bakterija.

5. Čekaj:

- Pustite jogurt da se neometano inkubira 6-8 sati ili preko noći. Točno vrijeme može varirati ovisno o temperaturi i željenoj gustoći jogurta.

6. Ohladiti:

- Kad se jogurt stisne i stegne, staklenke prebacite u hladnjak. Hlađenje jogurta zaustavit će proces fermentacije i omogućiti da se razvije okus.

7. Uživajte:

- Vaš domaći probiotički jogurt je spreman za uživanje! Ostaje svjež oko 1-2 tjedna u hladnjaku.

Zapamtite da uspjeh domaćeg jogurta ovisi o održavanju prave temperature za inkubaciju. Za najbolje rezultate slijedite upute u aparatu za jogurt (ako ga imate) ili pažljivo pratite temperaturu pomoću termometra.

Napomena:

- Kada koristite kupovni jogurt kao starter, najbolje je odabrati običnu, nezaslađenu varijantu koja sadrži žive aktivne kulture. Neki proizvodi mogu sadržavati dodane šećere ili umjetna sladila, što može utjecati na proces fermentacije.

- Ako ste zadovoljni rezultatima svog domaćeg jogurta, možete spremiti malo gotovog jogurta da ga koristite kao predjelo za svoju sljedeću seriju. To će pomoći u održavanju dosljedne kulture.