Doda li se sirilo siru bez glutena?

Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Nema ga u mlijeku koje je glavni sastojak sira.

Sirilo je enzim koji se koristi za zgrušavanje mlijeka u sirnu skutu. Obično se proizvodi od želuca mlade teladi, ali se može napraviti i iz biljnih izvora. Samo sirilo ne sadrži gluten.

Stoga se općenito smatra da sir ne sadrži gluten, čak i ako se doda sirilo. Međutim, važno je provjeriti etiketu svakog proizvoda od sira kako biste bili sigurni da ne sadrži sastojke koji sadrže gluten.