Koja je minimalna unutarnja temperatura kuhanja za TCS hranu?

Minimalna unutarnja temperatura kuhanja za TCS hranu prema preporukama FDA (Food and Drug Administration) je sljedeća:

- Perad: 165°F (74°C)

- Mljeveno meso (junetina, svinjetina, janjetina): 160°F (71°C)

- Cijeli komadi govedine, svinjetine, janjetine i teletine: 145°F (63°C) s 3 minute odmora

- Ribe i školjke: 145°F (63°C)

- Jaja: 160°F (71°C) za jaja koja će se držati vruća, 145°F (63°C) za jaja koja će se odmah poslužiti

- Ostatci hrane: 165°F (74°C)

Te temperature pomažu u uništavanju štetnih bakterija i sprječavaju bolesti koje se prenose hranom. Korištenje termometra za hranu ključno je za precizno mjerenje unutarnje temperature kuhane hrane.