Navedite 5 funkcija masti u proizvodnji hrane?

1. Tekstura: Masti doprinose teksturi i okusu prehrambenih proizvoda. Na primjer, masnoća u maslacu ili masti dodaje bogatstvo i kremastost pečenim proizvodima.

2. Okus: Masnoća pojačava okus hrane noseći i otpuštajući spojeve okusa. To je razlog zašto hrana s visokim udjelom masti, poput sira, orašastih plodova i čokolade, često ima bogatiji i zadovoljavajući okus.

3. Rok trajanja: Masnoća može pomoći u produljenju roka trajanja prehrambenih proizvoda sprječavajući kvarenje. To je zato što mast djeluje kao barijera koja štiti hranu od vlage i kisika, što može uzrokovati kvarenje hrane.

4. Prehrana: Masti osiguravaju esencijalne hranjive tvari, uključujući esencijalne masne kiseline, koje su našem tijelu potrebne za pravilan rad. Na primjer, omega-3 masne kiseline, koje se nalaze u masnoj ribi i orašastim plodovima, važne su za zdravlje srca.

5. Energija: Masti su koncentrirani izvor energije, osiguravaju 9 kalorija po gramu, više nego dvostruko više od količine kalorija koju daju ugljikohidrati ili proteini. Zbog toga su namirnice s visokim udjelom masti, poput orašastih plodova i sjemenki, dobar izvor brze energije.