Je li kuhana hrana zdravija od pržene?

- Niži udio masti :Za kuhanje nije potrebno dodatno ulje ili mast, što kuhanu hranu čini nižim udjelom masti u usporedbi s prženom hranom. Ovo je posebno korisno za pojedince koji žele smanjiti ukupni unos masti ili kontrolirati težinu.

- Čuva hranjive tvari :Kuhanje pomaže zadržati više hranjivih tvari u hrani u usporedbi s prženjem. Vitamini i minerali koji se mogu izgubiti tijekom prženja na visokoj temperaturi bolje se čuvaju kada se hrana kuha.

- Manje stvaranje štetnih spojeva :Prženjem na visokim temperaturama mogu se proizvesti spojevi zvani akrilamid i heterociklički amini (HCA), koji se povezuju s povećanim rizikom od određenih vrsta raka. S druge strane, kuhanje ne proizvodi ove spojeve.

- Bolja kontrola nad unosom natrija :Kuhanje vam omogućuje kontrolu količine soli ili začina koje dodajete hrani, dok pržena hrana često ima veći udio natrija zbog dodane soli ili marinade. Ovo je važno za osobe s visokim krvnim tlakom ili one koji trebaju ograničiti unos natrija.

- Smanjen unos kalorija :Pržena hrana ima više kalorija u usporedbi s kuhanom hranom. Masnoća apsorbirana tijekom procesa prženja dodaje dodatne kalorije hrani. Kuhanje, s druge strane, ne uključuje dodane masti i stoga doprinosi manje kalorija.

- Raznolikost kuhanja :Kuhanje omogućuje širok raspon mogućnosti kuhanja, uključujući kuhanje na pari, pirjanje i blanširanje. Ove se metode mogu koristiti za pripremu raznih namirnica, uključujući povrće, meso, ribu i žitarice, uz očuvanje njihovih prirodnih okusa i tekstura.

- Lakše čišćenje :Za kuhanje je potrebno manje ulja, što znači manje nereda i lakše čišćenje u usporedbi s prženjem.

Važno je napomenuti da kuhanje nije uvijek najbolja metoda kuhanja za svu hranu. Na primjer, neko povrće može imati koristi od kuhanja na pari kako bi sačuvalo svoju boju i teksturu. Osim toga, određena jela, poput tempure ili duboko pržene piletine, mogu imati jedinstveni okus i teksturu koji se mogu postići samo prženjem.

Sve u svemu, kuhanje je zdravija metoda kuhanja u usporedbi s prženjem zbog nižeg udjela masnoće, očuvanja hranjivih tvari, smanjenog stvaranja štetnih spojeva, bolje kontrole nad unosom natrija i manjeg unosa kalorija.