Koja su načela koja treba zapamtiti pri kuhanju hrane bogate proteinima?

1. Koristite laganu vatru. Visoka temperatura može očvrsnuti hranu bogatu proteinima, učiniti je teškom za žvakanje ili suhom. Umjesto toga, koristite laganu vatru za sporo i ravnomjerno kuhanje proteina.

2. Nemojte prekuhati. Prekuhavanje hrane bogate proteinima također ih može očvrsnuti. Najbolji način da saznate je li protein kuhan je korištenje termometra za meso. Unutarnja temperatura kuhanih proteina trebala bi biti između 145 i 165 stupnjeva Fahrenheita.

3. Koristite marinadu. Mariniranje hrane bogate proteinima u mješavini bilja, začina i tekućine može pomoći da se omekša i doda joj okus.

4. Redovito čistite. Ako hranu bogatu proteinima pripremate na roštilju ili u pećnici, redovito je podlijevajte marinadom ili drugom tekućinom. To će im pomoći da ostanu vlažni i aromatični.

5. Ostavite da se odmori. Nakon što je hrana bogata proteinima kuhana, ostavite je da odstoji nekoliko minuta prije rezanja i posluživanja. To će omogućiti preraspodjelu sokova, što će rezultirati nježnijim i aromatičnijim jelom.

6. Provjerite spremnost. Ne kuhaju se svi proteini na istoj temperaturi.

Evo nekoliko specifičnih smjernica za kuhanje različitih vrsta hrane bogate proteinima:

* Govedina: Unutarnja temperatura kuhane govedine trebala bi biti između 145 i 165 stupnjeva Fahrenheita. Rare govedina se kuha na 125 stupnjeva Fahrenheita, srednje pečena se kuha na 135 stupnjeva Fahrenheita, a medium se kuha na 145 stupnjeva Fahrenheita.

* Svinjetina: Unutarnja temperatura kuhane svinjetine trebala bi biti između 145 i 165 stupnjeva Fahrenheita.

* Piletina: Unutarnja temperatura kuhane piletine trebala bi biti između 165 i 175 stupnjeva Fahrenheita.

* Riba: Unutarnja temperatura kuhane ribe trebala bi biti između 140 i 145 stupnjeva Fahrenheita.

* Plodovi mora: Unutarnja temperatura kuhanih morskih plodova trebala bi biti između 145 i 165 stupnjeva Fahrenheita.

* Jaja: Unutarnja temperatura kuhanih jaja trebala bi biti između 160 i 170 stupnjeva Fahrenheita.

* Tofu: Tofu se može kuhati na bilo kojoj temperaturi. Međutim, važno je kuhati tofu dok se ne zagrije, što je obično oko 165 stupnjeva Fahrenheita.