Koji hormon potiče sazrijevanje voća?

Hormon koji potiče sazrijevanje voća je etilen. Etilen je plinoviti biljni hormon koji biljke prirodno proizvode. Odgovoran je za niz procesa u biljkama, uključujući sazrijevanje plodova. Etilen uzrokuje omekšavanje voća, promjenu boje i dobivanje slađeg okusa. Također potiče proizvodnju enzima koji razgrađuju stanične stijenke voća, čineći ga mekšim. Sve biljke proizvode etilen u malim količinama, ali neke biljke, poput banana i avokada, proizvode više etilena od drugih. Zbog toga ovo voće brže sazrijeva. Etilen se također komercijalno koristi za sazrijevanje voća.