Utječe li kuhanje na hranjivu vrijednost borovnica?

Da, kuhanje može utjecati na hranjivu vrijednost borovnica. Neke hranjive tvari, poput vitamina C i antioksidansa, mogu se izgubiti tijekom procesa kuhanja. Međutim, druge hranjive tvari, poput vlakana i nekih minerala, mogu se sačuvati ili čak poboljšati.

Evo nekih specifičnih promjena koje se mogu dogoditi u nutritivnoj vrijednosti borovnica kada se kuhaju:

* Vitamin C: Vitamin C je vitamin topiv u vodi koji se lako uništava toplinom. Kuhanjem borovnica može se izgubiti do 50% sadržaja vitamina C.

* Antioksidansi: Borovnice su dobar izvor antioksidansa koji mogu pomoći u zaštiti stanica od oštećenja. Međutim, neki od ovih antioksidansa mogu se izgubiti tijekom kuhanja, osobito ako se borovnice kuhaju ili prekuhaju.

* Vlakna: Vlakna su važan nutrijent koji pomaže u održavanju probavnog sustava zdravim. Borovnice su dobar izvor i topivih i netopivih vlakana, a kuhanje ne utječe značajno na sadržaj vlakana u borovnicama.

* Minerali: Borovnice sadrže nekoliko minerala, uključujući kalij, magnezij i mangan. Kuhanje obično ne utječe na sadržaj minerala u borovnicama.

Sve u svemu, dok kuhanje borovnica može dovesti do gubitka nekih hranjivih tvari, to ne utječe značajno na hranjivu vrijednost borovnica u cjelini. Borovnice ostaju zdrava i hranjiva namirnica, čak i kuhane.