Koji je recept za dobar vegetarijanski rižoto?

- 2 šalice arborio riže

- 6 šalica juhe od povrća

- 1/2 šalice bijelog vina

- 1/2 šalice nasjeckanog luka

- 2 češnja češnjaka, nasjeckana

- 1 šalica nasjeckanih gljiva

- 1 šalica nasjeckanih tikvica

- 1/2 šalice nasjeckanih sušenih rajčica

- 1/2 šalice ribanog parmezana

- 2 žlice maslinovog ulja

- Sol i papar po ukusu

upute:

1. Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri.

2. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta.

3. Dodajte češnjak i kuhajte još 1 minutu.

4. Dodajte gljive i tikvice i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta.

5. Dodajte rižu i promiješajte da se obloži uljem.

6. Dodajte bijelo vino i kuhajte dok se ne upije, oko 1 minutu.

7. Dodajte 2 šalice juhe od povrća i pustite da lagano kuha.

8. Kuhajte rižoto uz povremeno miješanje dok riža ne omekša i ne upije juhu, oko 20 minuta.

9. Dodajte preostalu juhu i nastavite kuhati dok riža ne omekša i upije juhu, još oko 10 minuta.

10. Umiješajte parmezan i sušene rajčice i kuhajte još 1 minutu.

11. Začinite solju i paprom po ukusu.

12. Poslužite odmah.