Što se događa kada maslac ostavite na suncu?

Maslac je čvrsta mast napravljena od mlijeka krava ili drugih sisavaca. Kada se maslac izloži toplini, počet će se topiti i postati tekućina. Ako se maslac ostavi na suncu dulje vrijeme, s vremenom će užegnuti i pokvariti se. To je zato što toplina uzrokuje razgradnju molekula masti u maslacu, pri čemu se oslobađaju slobodne masne kiseline. Ove slobodne masne kiseline mogu reagirati s kisikom i proizvesti spojeve koji imaju neugodan miris i okus.

Osim što može užegnuti, maslac koji ostane na suncu također se može zaraziti bakterijama. To je zato što bakterije napreduju u toplim, vlažnim okruženjima, a maslac osigurava oba ova uvjeta. Ako ćete ostaviti maslac izvan hladnjaka, svakako ga držite na hladnom i suhom mjestu i iskoristite u roku od nekoliko dana.