Kako različite vrste omota utječu na kvarenje jabuka?

Jabuke, kao klimakterijsko voće, nastavljaju sazrijevati nakon što se uberu. Pritom ispuštaju plin etilen koji ubrzava sazrijevanje i eventualno kvarenje plodova. Vrsta ambalaže koja se koristi za pakiranje jabuka može značajno utjecati na brzinu kvarenja jabuka potičući ili sprječavajući proizvodnju etilena i gubitak vode. Evo kako različite vrste omota utječu na kvarenje jabuka:

1. Polietilenski (PE) omoti:

- PE omoti, poput plastičnih vrećica ili skupljajuće folije, stvaraju modificiranu atmosferu unutar pakiranja.

- Zadržavaju plin etilen koji ispuštaju jabuke, zbog čega one brže sazrijevaju.

- Uvjeti visoke vlažnosti unutar PE omota također mogu potaknuti rast mikroba, ubrzavajući kvarenje.

2. Polipropilenski (PP) omoti:

- PP omoti, iako su materijalom slični PE-u, imaju sitne pore koje omogućuju bolju izmjenu plinova.

- Dopuštaju da nešto etilena pobjegne, usporavajući proces zrenja.

- PP omoti također pomažu u održavanju optimalne razine vlage, smanjujući rizik od truljenja.

3. Perforirani plastični omoti:

- Perforirani plastični omoti imaju malene rupice koje olakšavaju izmjenu plinova.

- Otpuštanjem viška etilena onemogućuju brzo sazrijevanje i dulje vrijeme održavaju svježinu jabuke.

4. Oblozi obloženi voskom:

- Voštane prevlake stvaraju zaštitni sloj na koži jabuke, djelujući kao barijera protiv gubitka vlage.

- Voštane jabuke zadržavaju sadržaj vode i čvrstoću, otporne su na smežuravanje i produžuju rok trajanja.

5. Biorazgradivi oblozi:

- Izrađeni od obnovljivih materijala poput celuloze ili škroba, biorazgradivi oblozi imaju sitne pore koje potiču izmjenu plinova.

- Pomažu u reguliranju razine etilena i održavaju jabuke svježima, a istovremeno nude ekološki prihvatljivu alternativu plastičnim omotima.

6. Skladištenje u kontroliranoj atmosferi (CA):

- CA skladištenje je specijalizirana tehnika pakiranja koja uključuje kontrolirane razine kisika, ugljičnog dioksida i dušika unutar pakiranja.

- Upravljanjem koncentracijama plinova, skladištenje CA značajno usporava sazrijevanje i odgađa kvarenje, omogućujući jabukama da zadrže svoju kvalitetu tijekom duljeg razdoblja skladištenja.

Svaka vrsta ambalaže ima svoje prednosti i nedostatke u pogledu kontrole kvarenja jabuka. Odabir najprikladnijeg načina pakiranja ovisi o čimbenicima kao što su uvjeti skladištenja, trajanje transporta i željeni rok trajanja. Također je važno održavati odgovarajuće razine vlažnosti i temperature tijekom skladištenja jabuka kako bi se smanjilo kvarenje uzrokovano gubitkom vlage ili rastom gljivica.