Kako su škrobovi i monosaharidi povezani?

I škrob i monosaharidi su ugljikohidrati, ali se razlikuju po svojoj strukturi i složenosti.

Monosaharidi su najjednostavniji ugljikohidrati i sastoje se od jedne jedinice šećera. Nalaze se u voću, povrću i mliječnim proizvodima. Najčešći monosaharidi su glukoza, fruktoza i galaktoza.

Škrob su složeni ugljikohidrati koji se sastoje od dugih lanaca molekula glukoze. Nalaze se u žitaricama, mahunarkama i povrću. Najčešći škrobovi su amiloza i amilopektin.

Škrob se može razgraditi u monosaharide kroz proces probave. Ovaj proces počinje u ustima, gdje amilaza u slini razgrađuje škrob u manje molekule. Škrob se zatim dalje razgrađuje u želucu i tankom crijevu pomoću pankreasne amilaze i intestinalne maltaze. Nastali monosaharidi se apsorbiraju u krvotok i koriste za energiju.

I škrob i monosaharidi važni su izvori energije za tijelo. Međutim, tijelo probavlja i apsorbira škrob sporije od monosaharida. To znači da škrob osigurava dugotrajniji izvor energije.

Monosaharidi se također koriste za stvaranje drugih ugljikohidrata, kao što su disaharidi i polisaharidi. Disaharidi se sastoje od dva međusobno povezana monosaharida. Najčešći disaharidi su saharoza, laktoza i maltoza. Polisaharidi se sastoje od mnogo međusobno povezanih monosaharida. Najčešći polisaharidi su škrob, celuloza i glikogen.