Jesu li kurkuma i šafran isto?

Kurkuma i šafran su začini koji potječu od biljaka iz porodice đumbira, ali nisu isti. Kurkuma se pravi od korijena biljke kurkuma, a šafran od žižaka cvijeta šafrana.

Kurkuma

* Boja:Tamno žuta ili narančasta

* Okus:Topao, zemljast, lagano gorak

* Upotreba:Kurkuma se koristi u mnogim indijskim jelima, kao iu drugim azijskim kuhinjama. Također se koristi kao prirodna boja za hranu.

* Zdravstvene prednosti:Kurkuma je snažan antioksidans i djeluje protuupalno. Dokazano je da ima niz zdravstvenih prednosti, uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti, raka i Alzheimerove bolesti.

Šafran

* Boja:Tamno crvena ili narančasto-crvena

* Okus:Slatkast, lagano cvjetan, s trunkom gorčine

* Upotreba:šafran se koristi u mnogim bliskoistočnim, azijskim i europskim jelima. Također se koristi kao prirodna boja za hranu.

* Zdravstvene dobrobiti:šafran je dobar izvor antioksidansa i pokazalo se da ima brojne zdravstvene prednosti, uključujući poboljšanje raspoloženja, smanjenje tjeskobe i jačanje pamćenja.

Usporedba

| Značajka | Kurkuma | Šafran |

|---|---|---|

| Boja | Duboko žuta ili narančasta | Tamno crvena ili narančasto-crvena |

| Okus | Toplo, zemljano, blago gorko | Slatko, blago cvjetno, s prizvukom gorčine |

| Koristi | Indijska jela, druge azijske kuhinje, prirodne boje za hranu | Bliskoistočna, azijska, europska jela, prirodne boje za hranu |

| Zdravstvene prednosti | Antioksidans, protuupalno, smanjuje rizik od srčanih bolesti, raka, Alzheimerove bolesti | Antioksidans, poboljšava raspoloženje, smanjuje tjeskobu, jača pamćenje |

| Cijena | Relativno jeftino | Vrlo skupo |

Općenito, kurkuma i šafran dva su vrlo različita začina s različitim okusima, upotrebom i zdravstvenim prednostima.