Stari recept Betty Crocker za pileći curry oko 1965.?

Evo recepta za pileći curry iz kuharice Betty Crocker objavljene 1965. Imajte na umu da se mjere i tehnike recepta mogu razlikovati od suvremene prakse kuhanja.

Klasični pileći curry

Sastojci:

Piletina:

- 2 do 2 ½ funte pilećih prsa ili bataka bez kostiju i kože, izrezanih na komade veličine zalogaja.

Umak:

- 2 žlice ulja za kuhanje

- 1 srednji žuti luk, nasjeckan

- 2 češnja češnjaka, nasjeckana

- 1 inč svježeg đumbira, naribanog ili mljevenog

- 1 žličica mljevenog korijandera

- 1 žličica mljevenog kima

- 1 žličica kurkume u prahu

- ½ žličice crvenog čilija u prahu (prilagodite prema svojim željama začina)

- ½ žličice soli

- ½ žličice garam masale

- 1 (14,5 unci) limenka rajčice narezane na kockice sa sokom

- 1 (13,5 unci) konzerva nezaslađenog kokosovog mlijeka

Ostali sastojci:

- 1 šalica smrznutog graška

- 2 žlice nasjeckanog svježeg lišća cilantra

Upute:

1. Pripremite piletinu:

- Osušite komade piletine papirnatim ručnicima kako biste bili sigurni da nisu mokri, jer to pomaže u pečenju.

2. Zagrijte ulje:

- U veliku tavu ili pećnicu na srednje jakoj vatri dodajte ulje za kuhanje.

3. Dodajte luk:

- Kad ulje zablješti, dodajte nasjeckani žuti luk i kuhajte dok ne omekša i postane proziran, oko 5-7 minuta.

4. Dodajte aromatike:

- Dodajte nasjeckani češnjak i naribani đumbir u tavu i pirjajte još minutu dok ne zamiriše.

5. Dodajte začine:

- Umiješajte mljeveni korijander, kumin, kurkumu, crveni čili u prahu i sol. Dobro izmiješajte da se začini sjedine.

6. Dodajte Garam Masalu:

- Dodajte garam masalu u tavu i miješajte još minutu da poboljšate okus.

7. Dodajte piletinu:

- Dodajte komade piletine veličine zalogaja u tavu i promiješajte da se piletina prekrije začinima. Kuhajte dok piletina izvana više ne bude ružičasta, oko 5-7 minuta.

8. Dodajte rajčice:

- Umiješajte rajčice narezane na kockice sa njihovim sokom. Pustite smjesu da zakuha.

9. Dodajte kokosovo mlijeko:

- Ulijte kokosovo mlijeko i promiješajte da se sjedini. Smanjite vatru na srednje nisku i pustite curry da krčka oko 10-12 minuta, ili dok se piletina ne skuha i umak se malo zgusne.

10. Dodajte grašak:

- Dodajte smrznuti grašak u tavu i promiješajte da se sjedini. Poklopite i pustite da lagano kuha još 2-3 minute dok se grašak ne zagrije.

11. Ukras:

- Isključite vatru i pospite nasjeckano svježe lišće cilantra po curryju.

12. Poslužite:

- Poslužite klasični pileći curry s prilogom po želji, poput basmati riže ili toplog naan kruha.

Savjeti:

- Ako nemate pri ruci garam masalu, možete napraviti jednostavnu zamjenu tako što ćete pomiješati jednake količine mljevenog kumina, korijandera, kardamoma, crnog papra i klinčića.

- Razina topline može se prilagoditi korištenjem više ili manje crvenog čilija u prahu.

- Za vegetarijansku verziju jednostavno izostavite piletinu i dodajte dodatno povrće poput paprike, patlidžana ili cvjetače.

Uživajte u ovom ukusnom i klasičnom receptu za pileći curry iz kuharice Betty Crocker!